色带小窝的蘑菇道：“这是紫花脸，这可难得，你这运气，这都是草里长的，还得好土，哪儿弄来的你？！这菌子香气浓，若是晒干了再发开，香更浓。配荤物熬汤才压得住这味儿。”又指着另外两个道，“这个是黄杏儿，这个是白雷子，你这都跑多少地方弄来的！都是好东西。这黄杏儿一股子杏子香，白雷子肉厚又细嫩，都是稀罕东西。”
灵素问道：“都得晒干了才好？”
大师兄道：“寻常庄户人家若采着了，多半干制了来售卖，鲜的少见。若是酒楼里得着了，多半当日做加菜，给老客报信请尝，热闹热闹。”
看灵素愣神，大师兄接着道：“这些菌子撕小块，直接用素油慢火熬出菌油来也是绝品，真是有银子都买不着的好东西。”
灵素听了眼睛不由得一眯，又说了几句当令食材的闲话。正好送来酒楼的各样鲜材下头已经都收拾得了，来请大师兄过去瞧了，好定今日的菜牌，大师兄便先去了。这三凤楼的规矩，每天都是看了采买到的食材，再定这一日的菜色，才好挂出菜牌去。若是没得合用的食材，做不得相应的菜了，便撤下菜牌，绝不以次充好。
大师兄同掌柜的和管事定好了菜牌，回头见灵素已经走了，只当做成买卖了。下晌想起来，便对管事道：