。不过在这不咸山中它也是比较少见的，比山辣椒秧还难得。
这几天下来，孟晞统共挖了不到五十棵，叶子陆续地就都焯水拌成了咸菜，今天她打算用山胡萝卜的根做一道美味佳肴。
至于猴腿儿，这些天他们倒是采了不少，每家每户也都吃过了。不外乎就是像蕨菜那样，焯水浸泡之后拌着吃炒着吃，没什么新鲜的。
不过由于它味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神等作用，非常适合容易上火的春季食用，所以孟晞今晚的菜肴里面有这一道凉拌猴腿儿。
大叶芹最好吃的做法就是包包子，孟晞自然不会放过。早上出门的时候她就交代了李柳氏发面，准备好肉馅，等到一会儿她筐里的新鲜大叶芹一到家，就可以焯水之后剁馅儿开包了。
到了家里之后，孟晞挽起袖子就和李柳氏王婶子一起开始忙活。其他的都还好办，就是这山胡萝卜处理起来比较费事儿。
先要把山胡萝卜扒皮，用清水泡，然后砸扁、撕成丝，再用清水稍泡一泡。之后加少许盐糖等再拌匀。
其实如果用辣椒酱腌制的话，味道会更好，可惜这里不产这种东西，只能等到秋天的时候，孟晞自己做了再说。
腌制一会儿之后，锅内放油，把山胡萝卜煎熟，