地自然结晶的盐，进行食用，也就是现在青海那边自然形成的盐湖，让盐湖中的水自然形成结晶之后，刮下来进行食用。
制盐工艺真正开始发展的时候则是从夙沙氏煮海为盐开始。
相传夙沙部族以海为邻，夙沙氏有一次从海中带了一罐海水回来，想要和往常一样煮鱼吃，不曾想他刚刚把海水放在火上烧，恰逢一头大野猪飞快飞过。
夙沙氏怎能放过？便起身飞奔而去，等到他猎杀完野猪回来之后，却发现海水不知何时已经被煮干了，陶罐下面只剩下一层白白的粉末。
夙沙氏一尝，又鲜又咸，他突发奇想，将白色粉末抹在洗净的野猪肉上，烤好的野猪肉十分美味。这白色的粉末便是以后所使用的盐。夙沙氏也被后世尊称为盐宗，甚至有地方还给他修建了庙宇来祭奠他。
或许正是因为夙沙氏熬海煮盐，在后世相当长的一段时间里，老百姓们都是用类似的方法制盐，也就是锅煎熬盐，还有先烧炭，以盐井水泼之，刮取盐的方法。
这些办法都是费时费力，盐的纯度还不高。
再到后世工艺发展之后，便是扬卤制盐，随着科技的发展，加上了机械设备，制盐的技术越来越高，工艺也越来越先进，盐的纯度也越来越高。
再到之后