张秀娥总也得自己先试试。
不过好在张秀娥对做卤味也不是一无所知的，只是想试试怎么样做出来的才好吃。
猪头不贵，一个猪头才二十斤，猪头上的骨头多了一些，而且也要是卖的话，也很难切开卖，有人要是买的话，那也是整个整个的买。
可是会买一个猪头的人家又太少了，所以这猪头的价钱和猪肉比起来真是不怎么贵。
猪肉十文钱一斤，这猪头是五文钱一斤。
二十斤的猪头，也才一百个铜板。
当然，这些铜板对于张秀娥来说不算什么，但是对于旁人来说还是很多的，张秀娥已经是孙屠户的老主顾了，他见张秀娥出手大方，又做主把猪肝也送给了张秀娥。
猪肝做不好会有点苦，也是不好卖的东西。