其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。
二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！
经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！好！！这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！！”
余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。不过还好，胜在原汁原味！！”
周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”
余小草点点头，道：“这叫蚝油。蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。”
她目光在厨房里巡视了一圈，指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝，这可是我的拿手好菜哦！”
王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。余小草烧了些开水，把青菜在里面汆熟，沥干摆盘，淋上蚝油，又加点香油。完工！她示意大家尝尝！
“这就好了？”所有人都用一副不可思议的表情看着她，这不就是煮青菜嘛