的？”
正做饭的王氏笑着看了看自己的二闺女一眼：“今天吃中和汤！”
中和汤听起来像是一剂药剂，一下就让人联想到保和汤这种。不过这也没错，确实有一样药剂叫中和汤。只不过此中和汤非彼中和汤，王氏要做的是一道美味，而药剂里的中和汤则是一碗主治身热的苦汁子。
中和汤是一道徽州菜，不过扬州这个地方，多的是徽州人，徽州菜在这边也极为流行。家中主妇做菜，淮扬菜与徽州菜她也不见得分得清——说起来中和汤还是淮扬名菜大煮干丝的祖宗哩！
王氏是做中和汤的好手，赵莺莺以前的吃过的。也不多说话，立刻动手帮忙。
做中和汤需要虾米、豆腐、五花肉、火腿和香菇等，其他的，菜市场上都买到了，唯独错过了虾米，没办法只用了一些虾皮来替代。味道上头或许会有些影响，但是王氏有自信依旧能做的好吃。
豆腐是老豆腐，为的是在慢慢的煨煮中不至于散碎——煨煮之前就要切碎的。
总的来说，这一道中和汤还是很容易的。就是豆腐、胡萝卜、火腿、香菇一起切成指甲盖大小的块儿，然后是五花肉切的碎碎的，一起放入大锅当中，虾皮洒落——若是新鲜的虾米还要处理一番，去掉虾头之类。