赵莺莺和赵芹芹总算能歇口气了。然后去打一些井水来，倒入腌酸菜的缸里，直到水没过白菜。最后盖上一块专门用来压酸菜的大方石，盖上遮灰的棉纱布这就可以了。
再看芥菜那边，那边也差不多完了，不过芥菜和白菜最后的腌法倒是有些不一样，白菜不能密闭，而芥菜要密闭。所以腌芥菜的大缸是窄口的，上面有一个粗布装了沉重的河沙，等到芥菜都腌好了，再把装了河沙的粗布袋子盖在缸口。这种盖子纹丝合缝，最适合这种缸了。一般来说，装酒的大缸也是用的这种盖子。
酸菜做完了，接下来就是等待。时间有长有短，不过王氏估计最近的天气，大约道：“也就是二十来天的日子，到时候就够了。酸菜好了给你们做酸菜鱼吃！”
其实谁缺一口酸菜鱼呢，不过毕竟是这一批的新酸菜，又是大家自己做的，还是有些不同的。
随着时间走到下午，赵家两个大大的酸菜缸满了，几个做酸萝卜之类的酸菜的酸菜坛子也满了。满院子拉起棉线，上面全是挂着的蔬菜丝蔬菜片。而等到太阳落下，一家人则是要把棉线两头解下来，将蔬菜丝蔬菜片收到屋子里去，不然让露水打湿，之前的功夫就白费了。
晒晒收收好几次，中间还经历了没办法晾菜干的雨天，总算在