一个装糖醋排骨的碟子放在四角架子上面，然后拿出一个装着小半截蜡烛的瓷碟放在架子下面。
“现在这碟子里的水是凉了，等过一会儿你看看有没有变化。”
云深不用试都知道水肯定会有变化！这法子可真是太好了，不仅可以用在糖醋排骨这道菜上，别的菜也能用，不过就是有点费蜡烛，一根蜡烛可不便宜呢。
云沐也觉得蜡烛的成本太高，可是没办法，原本她想着能不能用碳火，但是碳一氧化碳的味道实在是熏人，现在饭馆大堂又是用厚厚的帘子盖着挡风，通风性并不好，若是不小心一氧化碳中毒，那就得不偿失了。
“这烛火也不是每道菜都有，现在这个天儿，大伙儿多点的是养生汤锅。”她卖的锅子跟卖给苏掌柜的那种火锅不同，她用的汤底清一色的都是食补汤，若是有客人觉得味太淡的话，她还有秘制的调味料，这调味料很多人吃了都想跟她买秘方，但她不会卖，这可是她当初花了近一年的时间研究出来的，里边儿一共放了三十多种配料，她当初从南吃到北，几乎将各大城市的火锅店都吃遍了才做出来的。
“这些排骨你切成拇指那么长一块，然后放一些姜末腌一会儿，去去肉上头的腥味。”
云深点点头。
“好。”