溜豆芽，热锅热油下蒜爆香，之后放入豆芽，要点是豆芽出锅前加醋。
李沅锦的实战经验并不多，前世家里做豆腐为主，只因为有时候豆泡多了，家里豆腐又卖不了，所以才改做豆芽的。
但是李沅锦会吃，原原本本把豆芽的方都给了夏藕生，让他自己试着做一下。
“吴管家，藕生，我之前打听了一下，也不知道对不对，镇上现在得月楼这些地方也只会最基本的炒豆芽，咱们这个会就行了，不做特别的打算。凉菜马上入冬了，估计也用不上多久，但是水煮肉片、水煮鱼、毛血旺这三个，都是最适合当下秋冬吃的菜，热辣滚烫，豆芽在汤汁里面尤其浓香可口，你们可以试试作为主打菜。”
要是送去雅间或者凑席，就用那个“浴火白凤凰”的美名，更加有意境。
吴管家点点头：“好！回头食肆的廖掌柜来了我就跟他商量下。”
吴管家其实主要管着豆腐坊，镇上的穆家食肆跟豆腐店都是廖掌柜管事，但就是因为这样，廖掌柜自觉比吴管家管的事情多，因此架大，每每都是日上三竿才到店里。
留吴管家跟李守信在食肆处理一些杂事，李沅锦教完菜谱，无事一身轻地往外走，虽然身上只有二十几个铜板了，但是总要去逛逛街，放松放松心