道炒豆腐皮、凉拌豆腐皮。
在酒楼里面豆腐皮的利润比豆腐高，但是点豆腐的食客比点豆腐皮的多，所以酒楼进的豆腐比豆腐皮多。
147炸丸子与一记耳光
尚县酒楼的掌柜道：“我家酒楼要的量跟他家要的量少一点，豆腐二十斤，豆腐皮十斤。”
尚县的人口不如长平县多，酒楼的流水同样如此。
李如意道：“我们卖给村人的豆腐一斤四个半铜钱，卖给你们不可能是这个价，五个铜钱。豆腐皮就六个铜钱。”
两个掌柜面面相觑，亲自上门一趟，每天才省了几十个铜钱，没有达到期望值，“我们量要得不小，你们家就不能便宜些吗？”
李如意态度比较强势，“你们也瞧到了，我们家人少活多，每天产的豆腐、豆腐皮是有数的，能挤出几十斤卖给你们已是尽力而为，价钱上面莫要再多讲。”
李山在旁边听着，也不插话，做买卖上面全家人都不如李如意。
“得了。那就这样吧。你们家也不容易。”尚县掌柜看着年龄跟女儿相仿的李如意，这么小就能跟人谈买卖，真是穷人家的孩子早当家。
“你们是开酒楼做大买卖的掌柜，我们家是做小买卖的小门小户。”李如意这就去起草契约。