肋条前，因为靠近脑部，故称“上脑”），均匀地切成半个巴掌大小的薄块，采用最自然简约的烹饪手法炭烤。
第158章 可妥当
徐子萌选择牛肉最上乘的部位牛上脑，切薄块炭烤。
厉害的炭烤牛肉，是按零点几秒来计算，甚至于零点一秒的误差，就会导致油脂溢出后，滴在炭火上形成烟熏而影响牛肉的味道。
徐子萌的性格与天赋，让她能够如此敏感，如此精准与细致。
牛肉薄块烤至三成熟便上桌。
这时候，蔡悦的助手刚好打点完杂事过来，闻到香味，肚子就不由自主地“咕咕”叫了起来。
安之荔以手掩口，不让自己笑得太明显。
蔡悦不悦地瞥了助手一眼，没出息，跟我那么久了，好东西吃得还不够吗？
可当他看到那些盘中的牛肉之时，忍不住暗暗赞了一声，好肉啊！
只见一块块牛肉有如大理石一般，脂肪沉积到肌肉纤维之间，有明显的规则的纹路，好像雪花牛肉，但又有些差别，密度、形态和质感更为均匀。
这牛肉烤出来居然很好地保持了原形、原来的纹路及颜色。
这说明肉质真的超群，同时也说明烤肉的人火候拿捏妙入毫巅。
蔡悦也不客