结，说她今天之所以能赢，主要是赢在了汤汁上面，用心做好汤，很重要。
蔡悦还讲述了烹调之道的高深境界大羹不和。
说大凡写作手法高明的作家，总离不开门看家本领一一白描，即不加藻饰，不添油加醋.把事物原原本本地描写出来，“原汁原昧”地再现生活、场景。其它想像、抒情、议论……一律留待读者自己补完。烹饪也是门艺术，凡艺术总有其共通之处。烹饪也有它的“白描”之法那就是“只烹不调、突出本味”，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术，总结为四个字，叫做‘大羹不和’。大羹：肉汁羹；不和：不调合五味，参见《礼书》注。
汉代的淮南王刘安，在其主持编写的《淮南子》一书中说过：“无味而五味形焉。”翻译过来即是“没有味道但却包含所有的味道”。诚然，有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味，若放了调料，反而会掩盖其自身的鲜味。正如风姿绰约的青春女子，打扮得珠光宝气艳服浓妆，倒不如谈装素裹来得动人。
蔡悦说：“发挥食材本味，其实是每个料理人的初心，也是毕生追求，只不过料理之路上一路繁花和诱惑，很多人都忘记了初心……”
何志雄