的时候结冰，一百摄氏度的时候沸腾。
因为水并不完全纯净，会根据溶质的不同，上述温度会略有差异。
但是，这个一百摄氏度的沸点，其实是在标准大气压下的温度，如果气压降低，沸点温度也随之降低，所以，理论上喜马拉雅山脉顶部的水沸腾温度要远低于海平面水的沸点。
多级闪蒸就是根据这样的差异，而设计出来的海水淡化技术。
利用火电厂的蒸汽废热，将海水加热到一个很高的温度，比如九十八度，但是并没有沸腾。
这个时候，将九十八度的水，注入一个气压较低的闪蒸室，此气压下水在九十五度就会沸腾。
但是此时闪蒸室的水已经九十八度，超过了沸点，这个时候，会发生什么？很显然，超过沸点的水，会在极短时间内迅速蒸发大量的水，带走热量，让水温降低到九十五度以下，这个过程就称为“闪蒸”。
而蒸发的水冷凝之后就是淡水。
接下来，将降低到九十五度以下的热海水，注入到气压更低、水的沸点是九十度的闪蒸室，再增发大量的水冷凝成淡水。
重复上述过程，一级一级降低闪蒸室气压，可以在短时间内淡化超大量的海水，这就是“多级闪蒸”。
原理简单，实际