、犴鼻和猴头是贵族豪门有名的“龙江四珍”宴，“奇、鲜、清、 补”吃过的人都忘不掉。熊掌红烧，清蒸等等做法各有滋味，以古传八珍之一的掌上明珠最为有名。
因为东北熊瞎子冬眠时是以舔掌为生的，掌中津液胶脂渗润于掌心，让熊掌尤其滋补养身，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。
以鱼元、火腿片、油菜心配炖好的熊掌，剔骨却形整不散，色泽洁白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，皇帝吃着这份味鲜浓香，酥烂滑润的‘掌上明珠’，恍然明白为何人都说，“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也。”。
另一份清炖熊掌，太子妃把山珍海味、水陆杂陈这些配料都融进熊掌里面炖好后，趁热把熊掌放进清汤里面，清汤是蛤士馍加口蘑熬制的汤，汤又清又鲜，一点儿也不会抢熊掌的味道。
虽然清汤里飘着一个熊掌很不雅观，但是几个人都吃的桃花眼眯成了月牙儿，心满意足。
熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像是特厚的极品鱼唇，里面的小条肌肉特别柔软肥嫩可口。所以吃完后要马上用热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质太多，如果不及时擦嘴，嘴巴会被粘住哟。
擦了嘴巴的宝儿瞅