边，用屉布盖好了。几时有主顾来买，便掀开屉布揪一块面下来，用擀面棍擀成长条，再用刀切成小块，拿起两块捏在一起，抻开了下锅，翻几个滚儿，一根儿棒槌馃子就炸得了。吃几根儿炸几根儿，总能让主顾吃热的。早点摊儿上炸出来的馃子也是花样百出，像什么棒槌馃子、糖皮儿馃子、大馃子饼、“老虎爪”，等等。会吃的总得交代一句“炸老些”，意思就是炸成枣红色才能出锅，吃起来又酥又脆。
费通莫名其妙，莫非你崔老道要改行卖早点？书中代言，崔老道从清朝末年就在南门口摆卦摊儿，这个地方的兴亡起落他全看在眼中。别人以为炸馃子的案板无非是一块油脂麻花的破木头板子，扔在路上都嫌碍事，哪有什么出奇的。崔老道可认得这是想当年直隶总督衙门大堂上的匾额，到后来改朝换代兵荒马乱，总督衙门都给拆了，匾额扔在路边风吹雨淋。结果炸馃子的抬了去，把上边的油漆打磨干净，底下钉上四条腿儿，当成了案板子。殊不知，九河下梢七大镇物之一的“照胆镜”，当初就嵌在此匾背后。崔老道晓得照胆镜是件宝物，可他自知命浅福薄，不敢打照胆镜的主意，这么多年也没对任何人说过，如今正好派上用场。
崔老道一番话说得费通心动，可要说到“买”，绝没那个章程，