在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入密制的酱料，然后利用油的余温把辣椒花椒和底料炒化。
底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入白酒去腥，开大火烧开再加入适量的清水。
大火烧开之后将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始煮入味。
锅中加入盐巴，白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟。
10分钟之后加入适量的淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。
然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。
一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成。
香气扑鼻的味道吸引得刚进院子的江大民江二民飞快地往厨房里跑，看到眼前这一锅红彤彤的小龙虾：“哇，这是啥啊，怎么那么香”。
“这是我们今天捞的，二丫说是叫小龙虾，香吧，还愣着干嘛，赶紧洗手吃饭啊”。
一家子都围坐在桌子边，看着眼前的小龙虾不知道怎么下手，齐刷刷的看着二丫。
二丫慢条斯理地拿起一个小龙虾，先把它的头部和钳子去掉，将小龙虾的壳都掰掉，鲜嫩的虾肉