技，只是这种干货要好吃，首先选材要好，光这点外面的就没法保障。其次就是晒前要先入卤，当然加盐加糖的这是常识，只是加多少也是个问题，更何况还有些不法商贩加什么色素还是轻的，至于敌敌畏之类的，真说出来吓死一堆人。然后就是出卤的时辰，也是重要的，早了不入味，晚了就把食材本身的鲜盖住了。最后就是晒了，这晒首先得赶上好时候，一连几个艳阳天，风还要大，这样迅速脱水才行，要是倒霉赶上阴雨连绵，别说干了，不发霉就得谢天谢地。当然现在有什么烘干的设备了，老爷子却是不用，什么叫晒干，大太阳底下才是，弄个什么烤箱什么的，那哪是晒。这倒不是老爷子固执，凡事总是要慢慢来，自然生发才能出好东西，图省事的，味道总是差些。
前几年叶亭他们回不去，老爷子一年总会寄几回这些东西过来，叶亭也借花献佛，沈家也得了不少。沈初跟俞家惠也会给俞家送去些，倒也合了俞老爷子和一众人的口儿，蒸熟直接拿着当了下酒菜，味道咸淡正好，又有嚼劲。
现在看到李艺带了几袋子新晒的青鲤鱼干、鲅鱼干、黄花鱼干，也是知道这是用了心的，先替自家表哥谢过。别看这位在外面是个谪仙样，却也遗传了俞家人的性子，不爱那些什么吃肉不见肉的精细东西，