和刘厨商量着是3点先炸一波，将将5分熟就收，然后急速冷冻，等真正开始往上送的时候再来一遍。这样工作量等于无形中翻一倍，却能把最好的口感保留下来。
不到3点刘国庆正式起锅，凭借多年经验掌握火候，看炸鸡的酥皮颜色变浅立马起锅，而后盛出来交给杨兴、周成弼控油。完成后由剩下的三日进行人工烘干，按时间长短分成小箱送入急冻柜。
可香芋地瓜丸和猪血糕就不行了，必须是一气呵成。300份的炸鸡刚走完一波就到5点整，刘国庆在高温油锅前站了两个小时，擦一把大汗：“二当家！帮忙掐着表！”
猪血糕时间比较长，如果对油温控制熟练的话一个油屉可以操作两拨，8块炸香的猪血糕和6颗滚圆的地瓜丸同时出炉。杨兴是计算方面的好手，在刘国庆百次实验之下得出最完美的时间差，一套下来行云流水，飘香四溢。
这点也是杨兴考虑过的，猪血糕的主料是糯米，新油炸嚼头单薄些。可油炸过一遍鸡翅，成为宽油，才会格外香脆。纪雨石看呆了，师兄英俊倜傥，请他吃面，爱护幼弟又爱好古典文学，会批卷子还能虐腹肌，转笔达人，特能砍价，吻技一流腰力持久，还会做饭。
周成弼手底下忙活，在一旁发愁：“一会儿咱们谁负责