一楼赌酒，乃为寻常酒客，一人一生只需赌过一次，便可获得进入酒肆一楼喝酒的机会。
赌酒，怎样赌？寻常酒客只要能嗅其酒香，尝其酒味，从而辨其酒之好坏即可。一楼所供之酒皆为普通之酒，是赤阳楼中普通弟子所酿。
二楼赌酒，乃为懂酒之人，只有一楼的酒客才有机会参与二楼赌酒，赌酒之人需要尝其酒，辩其味，并在纸上写出酿酒所用之材，所用之时，所用之器才可。二楼一般酒客较为寡淡。二楼所供之酒为上等品，非普通酒肆所能比，皆为小楼主所酿。
三楼赌酒，乃为及其少数，自建楼以来，纵有无数文人侠客慕名前来，却仅有两人赌赢，其一为程千度，其二为何柏。
三楼的规矩更为独特:在赤阳楼中央，有一棵千年桃花树，树干粗壮，树高苍天，树上挂有一只铃铛，连接一楼跟三楼，赌酒之人只需摇动铃铛，然后就有小厮前来，于桃花树前，酒客眼下，设桌摆酒及笔墨纸砚。赌酒者需要闻酒，品酒，然后于纸上写下姓名以及酒所用之材，所用之时，所用之器以及所达之意，最难的便是所达之意，酿酒的人就坐在楼上等着酒客揣测其意，赌酒客一般都难以体味其意。
三楼之酒乃天下佳品，每一坛都独一无二，乃为楼主所酿，天下无价。