等焖得差不多后，宓月又加了点盐进去。甜肉加少许盐，反而能提升鲜味。
“快要起锅的时候，要加大火，不断翻炒，将肉汁烧到黏稠就可以了。这又叫大火收汤，让黏稠的肉汁包裹住每一个肉块，吃起来才绵而不烂，肥而不腻。”
咕噜——
几道咽口水的声音响了起来。
姚黄激动地抓着宓月的袖子，“小姐，这肉好香，您怎么能做出这么香的肉？”
宓月夹了几块出来，让两个丫鬟尝一下，以后她们就再也不会阻拦她来厨房了。再让殷大娘尝一块，有利于她以后烹饪。
魏紫她们尝过这道红焖肉后，看宓月的眼神都变了：小姐经过刺激之后，简直太厉害了，随便做点菜都这么好吃。
楚国缺乏物质，食物难得，许多人连饭都吃不饱，何谈美食？美食是建立在丰富的物质基础之上，就如同华国美食，并不是一开始就种类繁多的，后代常见的炒菜也是宋代才出现的。
宋代之前的人们为什么没有发明炒菜？
当宓月让殷大娘烧热锅，在锅里放了一大勺油的时候，露出心疼与震惊的神色就知道。
这一勺油，足够普通百姓家一个月的用油量了，有多少人会舍得用一个月的油来豁豁？
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