这个时候，桃花酒登场了，叶雪在锅中倒入些许，然后将花椒和辣椒撒了一把进锅，等锅烧热后，滤出花椒和辣椒，将鱼肉卷倒入，片刻捞起置于青瓷盘中，再将浸过蜜水的桃花瓣点在盘边，一道桃花鱼卷就做好了。
叶雪尝了尝鱼卷的味道，带着一股桃花酒的清香，虽然用了辣椒和花椒，但是这辣并没有体现在鱼卷中，只是让鱼肉变得更加紧致。怕四爷想吃些重口味的，叶雪又调了三种酱汁供他选择，第一种是酱油与糖醋的组合，酸酸甜甜十分开胃，第二种是蒜泥、葱、香菜再加花生酱和芝麻粒，口感十分浓郁，第三种是不添加任何防腐剂的梨汁，配上鱼卷的味道别有一种层次感。
除了桃花鱼，叶雪还做了一道蛋包虾仁，虾仁是现剥的，一颗颗晶莹饱满，炒这道菜用的正是虾壳和虾黄熬成的虾油，可算是让虾在锅中“一家团聚”了。虾仁熟得很快，没一会儿就变成了漂亮的红色，叶雪将其盛出后放入白瓷盘中，然后在油锅中倒入调好的蛋液。这蛋液是用全蛋黄调成，入锅之后就变得金灿灿的，叶雪并未将快要成型的蛋液捣碎，而是做成了心形的蛋皮形状，捞出后又倒入了全蛋白调成的蛋液，做成了圆形的饼状。
虾仁上铺了一层白色，又铺上一层金黄色，而在白色的边缘