园的农民纷纷顶着一天中最烈的太阳就去摘茶了。乌龙茶和绿茶不同，含水量把控极为严格，一天最热的时候茶叶表面露珠已去，叶子正是最新鲜的时候，这时候摘下来有足够的时间晒制，是最好的摘茶时间，稍早，叶子上还留有露珠，再晚，晒制时间就不够，这是老茶农的经验之谈。
夏安然自然也跟着一起去，他的闽南语说的依然不好，但是经过了大半年已经能听懂些了，他听到老茶农对他说，茶叶梗比去年硬，叶子也更肥厚，去年这时候叶子还小，今年却已经有好些长大了。如果继续这样下去，明年的春摘可以再提早一些。
福建气候温暖，这里的茶树一年可摘三到四次，如果按照夏安然的施肥方法，即可提早春摘，那么一年可能就能摘四到五次，虽然其中势必有几次的茶叶品质不在最优价格略贱，但是对于茶民来说也是白捡来的收入了。