但很可惜，为了保鲜做出的种种处理付出的代价便是对其鱼鳞的损伤,但是即便如此,当爱吃鱼的夏安然在将带着鱼鳞的一块肉塞进嘴里的时候，还是感动到差点掉下眼泪来。
在尝到极致的美味的时候，恰恰是没有形容词到时候。
丰美腴润、满口脂香,明明是鱼的鳞片，却如同脂膏一样在口中被吮化，其口感有些类似于蟹膏的醇密口感，却比之更为鲜香。
可能是因为用药草防腐的关系，吃进嘴里的鲥鱼总带着一股清爽香料的香气，构成了另一种风味。
长期和水流搏斗使得入江后的鲥鱼的鱼肉更为紧实，滋味极端丰厚，独特的防腐方式又使得鱼肉的鲜味在阳光、空气、风和炭火一同的努力下被浓缩，后经过水汽抚慰缓缓在餐盘中绽放，如今随着咀嚼，它们一同绽放开来，仿佛自己咬的不是一小口肉，而是一盆子肉一般。
旁的肉类是越嚼越寡淡，鲥鱼则是越嚼越鲜香。
尤其今年春暖，鲥鱼入江的时间要更早一些，而同时，又因为温暖的天气，河道里面的藻类和微生物大量的繁殖，在鲥鱼沿河道北上的时候，这些为了交交配做好完全准备的鲥鱼，胃口大开喂饱了自己的同时也将自己吃得膘肥体壮，味道自然加倍的鲜美，在餐前的介绍时