用他一同从西国拉来的便宜杂粮雇人。每天精麦五合的价格开出来，比直接出钱还好招呼人。如果谁把自家铁锅带来用的，视情况再加精麦几合。
弄的手边没活干的很多町人男女都前来应募，五合脱了壳的麦子，一个壮年男子一天都能吃个饱了，何况一个妇女。
反正是干活，给助左卫门干活，还能给家里的孩子一道挣一份口粮。
呼啦啦来了小一千号人。大家一听是做味增，直呼简单，还以为要干嘛呢。原来不过是淘洗刷豆子，抬缸搬桶，晒曲磨细盐。
哪个女人没干过？封建社会大环境下，家庭妇女不会做饭，不会缝缝补补要被人嘲笑的。如今不过是做味增，对他们来说轻车熟路。
先是下大锅，没得高压锅这种先进玩意儿。如今所采用的办法就是大锅硬煮，用干净的山泉水，和大豆一刻不停的煮四个小时以上。同时还必须在煮的过程中不停搅动大豆，直到把大豆煮烂为止。
煮烂的大豆放到木质模具里，用石块和人力加压，制作成豆饼，同时去除掉多余的水分。为了保证不发霉，还要把豆饼挂起来暴晒两天。
整条连川边上百人都是拿着稻草刷刷洗洗的妇女，豆饼一定要用流动的水反复刷洗，才能洗去上面的豆腥味，然后才能去做