周立成列出来的单子，终于在初三这天将所有需要的材料都准备好了。于是这天晚上周立成就从瑞和带了一板当天没用完的石膏豆腐回去，准备把铁板豆腐做出来给他们尝尝。
做铁板豆腐，只需将豆腐切成约两厘米厚，和手掌心差不多大小的方块就行。有经验的，直接就着手当菜板，一手托着豆腐一手拿刀，刷刷几刀切下就成，一点都不费力。
等周母把豆腐切好后，陈飞鹏把小吃车的煤气打开，倒上了一层薄薄的油，刷开。
前几天晚上，周立成就已经开始教周母等人怎么制作去青气味的配料水，他把步骤的时间精确到秒记录在本子上，让周母他们自己去琢磨的，现在家里的菜籽油都是处理好的油。
油烧热后，周立成让周母就像平常在家做两面黄豆腐时那样，把豆腐一块一块铺上去就好了。
他说：“这个我们不用像瑞和那样，严格要求制作程序，我们卖的这个铁板豆腐，提升味道的重点在油与配料上面，具体的调制方法我都写下来了，妈妈你们研究几天就能懂，剩下的保证豆腐来源的卫生可靠就行。”
周立成让周母卖小吃，的确是为了让她赚钱改善生活，但不会本末倒置的让周母因为赚钱而太过劳累，所以铁板豆腐在做法上就非常简单，豆