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将所有的面皮都擀好后，周立成端出之前已经调好的肉馅儿开始捏包子。肉馅儿用的是猪肉和鸡肉，加了木耳做配菜，再以葱姜辅助提味。肉馅被裹进面皮里，周立成的指尖捏着面皮边沿快速地往前叠，行云流水的动作间，花纹一点点形成，几乎是两秒钟时间，周立成就捏好了一个包子。
周立成捏了四十多个包子，留了十六个在外面，剩下的全部放进新买的小冰箱里。
然后周立成拿出他特意买回来的煎锅放到另一个灶上，烧热后刷上处理过的菜籽油，将包子全部放下去煎。锅里的油滋滋地响，包子受热的底部慢慢的变色，当底部煎至金黄后，周立成往锅里加了半碗水，锅中顿时起了剧烈反应，水汽升腾而起，不停冲刷着紧致排列的小包子们。
周立成盖上锅盖，焖煮了十分钟左右，再揭开锅盖时，锅中的水分已经收干，周立成便将火关掉。
这时候，旁边的蔬菜稀饭也煮得差不多了，周立成同样将火关掉，让饭冷却。然后他取一双干净的筷子，将放在灶台下的玻璃坛子挪出来。这里面是周立成前几天刚腌制的泡菜，里面有红、白萝卜、黄瓜、包菜叶以及色泽鲜红的小米辣，当中散着几颗生姜和大蒜。
泡菜水并不是简单的烧开后放凉的水，