起锅，既让蔬菜断了生，又能保证蔬菜的脆嫩。
将炒时蔬端上桌，所有的菜便都齐了。
谭绥给周立成夹了一片烤鸡腿，“周大厨辛苦了。”
礼尚往来，周立成则给他夹了一份酿苦瓜，“谭少监工有方，也辛苦了。”
谭绥顿时愁眉苦脸，陈老太太和谭正城见状都笑出了声。
谭绥道：“大家开动吧。”然后他盯着碗里的酿苦瓜看了两秒，用勺子递到嘴边时犹豫了一下，然后一下子喂进嘴里。
这道酿苦瓜在蒸熟后，被周立成回锅加了一些料汁，因此苦瓜入口时，谭绥先感受到的是料汁的香，然后才是一丝混着苦瓜汁水的苦。谭绥怀着嚼药片的心态，让苦瓜在齿间慢慢分离。那一刻，厚重的苦汁在齿间涌出，好在当中的肉馅很好地缓解了这种苦味。谭绥面上没什么表情，握着筷子的手却不自觉地收紧了，他囫囵地将苦瓜嚼了几下吞掉，然后他的筷子准备伸向面前那盘表皮被烤得微红，看起来酥脆酥脆，被切成一片片摆在盘子里的鸡腿肉，想吃着来压一压苦瓜的味道。但是他刚抬起筷子，一股甘甜忽然自舌尖回返。
谭绥眉梢一动，忍不住细细品味，那甜开始只有淡淡的一丝，然后当你开始感觉到它时，它便开始张扬地宣告自己的存在，