土豆泥和均匀了，反复加水洗，直到洗不出白色粉浆，把洗剩下的面团放在一边，把白色的粉浆水集中起来，放置沉淀。
苏云叶看着贺娟手脚麻利地忙活着，饶有兴致，边看边跟着学。
她本来就聪明，于这些事情上还颇有悟性，跟着看了一遍，就学了个七七八八。
看到放在一边剩下的那团面，她觉得有点可惜。
这么一团面，掂一掂也有三两重，就这么扔掉也太浪费了。
“妈，用水洗剩下的这团面不要了吗？还能不能蒸一下什么的，要不是不是太浪费了？”
贺娟哭笑不得地看她一眼。
“傻孩子，当然不能扔，那团面就是等下用来蒸熟，正好做面筋的。回头把面筋和凉皮拌在一起，那才好吃的。有些人，专门就爱吃面筋，没有面筋的凉皮，他们还不爱吃呢。”
苏云叶这才知道，原来前世吃过的那些凉皮里面的面筋，是这么来的呀。
蒸面她会，她刚想上手帮忙去蒸，便被贺娟给拦住了。
“还是我来吧。这蒸面筋也是要讲究火候的，火不能大不能小，时间不能太长也不能太短，要刚刚好，否则蒸出来的面筋不是太硬，就是没熟透，不够韧，口感可就差远了。”
原来还有这说法，苏