，再打开高压锅，用小火将锅内的鸡肉慢慢炖煮，同时不断用高汤浇在鸡肉上，确保鲜美的汁水渗入鸡肉纤维深处，让鸡肉软烂入味。
准备的时间过去了一大半，法福、酒神和老饕这三名评委过来巡视。
法福是法餐背景出身的主厨，他望着大锅里炖煮着的鸡头、鸡脖子、鸡脚各种部位直皱眉头，劈头盖脸地问云林：“为什么把这些都一锅炖了？怎么还有这么多鸡油？一会儿游客过来，你们打算让他们喝油啃鸡骨头吗？”
云林笑着回答：“主厨，这是一道墨西哥小吃，所以我们也遵循了墨西哥的传统。现在先这么炖着，待会儿游客来了我们会把鸡胸和鸡腿肉单独捞出来，先去骨，再切块……”
在她看来，墨西哥烹饪和中式烹饪有不少共通之处，比如大家都喜欢“物尽其用”。比如鸡肉最好在各种边角料的“陪伴”下，浸没在自己的油脂中，慢慢被炖熟炖烂，墨西哥人相信这是最好的“本原”味道。
想想就觉得好香啊！
法福还是不太满意，正待摇头，忽然见到老饕向锅里一伸手，直接捞出一枚鸡爪。这家伙也不怕烫，手中汁水淋漓地把鸡爪送入口中。这鸡爪已经被炖至脱骨，老饕就当着大家伙儿的面，咯吱咯吱地把整只鸡爪都啃了，一面啃一