味道鲜中带辣，在上世纪90年代在香港普及化并开始向全球推广。这种酱料没有固定的配方，主要材料是瑶柱、云腿(云南的火腿)、虾子、虾干、泰国指天椒、红辣椒、蒜蓉、干葱姜丝等等。一般各酒楼会有自己特制的xo酱，甚至将具体配方视作商业秘密。
这种酱相当百搭，既可以作为烹饪的佐料，可以作为料。火锅店自助调料区一般都少不了这种酱料，很适合搭配海鲜和豆腐哦
第82章 8进7
红蓝两队同时准备本次比赛的三道菜期间，三名评委一直都在现场。
就像萌萌事先所预料的那样，摄影机镜头多数时间都对着三名评委，除非评委上前问话，很少有对准选手的时候一一可能一直盯着选手们埋头做菜也确实比较无聊吧。
当准备菜品的60分钟届满，三名评委一起，一边倒数边提醒选手们这次比赛有多么重要。等到两队分别呈上11份前菜，评委们丢下ー句话:“你们还有10分钟时间应当是和另外8名特邀嘉宾评审一道去品尝所有的前菜去了。
大约8分钟之后，云林和凯撤他们正忙得不亦乐乎额头上冒汗的时候，三名评委又回到大家面前，这回依旧是帮忙“倒数＂——“你们还有1分30秒的时间，来完成一道无比重要的主