中午饭口，老谭站在灶台后面看三个师傅炒菜。
闫大虎的川湘菜中规中矩，做的好的是“鱼香肉丝”“宫保鸡丁”“酸菜鱼”。尤其是酸菜鱼，有点功底，一中午卖出去四例。
他弟弟二虎水平一般，初级水准，还不是一个合格的厨子。这种水平不能上灶台，是闫大虎利用厨师长的权利硬安排的，能多挣点儿钱。
最后一位是纯东北菜师傅，水平挺好，和关东人家的李忠清不相上下。
宝军的凉菜中等水平，出品干净立整，有上升空间。
面点比较简单，米饭、油饼、小馒头、面条四样，水饺是现成速冻的。
中午不太忙，估计卖钱额在两千到两千三之间。
老谭在砧板那里看到原材料单子，是供货商送货时留下的。他仔细看了一下，发现价格都很贵，尤其是猪肉，比省城的贵出两块钱。
砧板说每天早上八点之前供货商把原材料送到，调料晚一些，十点到。
“这单子就放在你这？”老谭问。
“不的，交吧台，我这没倒出时间送呢。”砧板说。
砧板是个二十多岁的小伙儿，长得挺精神，说话和闫大虎口音相似，带着山西腔，很健谈。
老谭和他唠了一会儿，知道他是