干，没法了才想出这个办法。没成想效果还挺好，客人也接受。”王政说。
“那二楼的菜呢？”张丽问。
“厨房中央有传菜梯，在那往上送。二楼的菜不多，大部分是凉菜，每个包房都有小厨房，热菜在那做。一会儿咱们到二楼，看了你们就知道了。”
挨着凉菜档是煲仔档，面积和凉菜间一样大小，形式也一样。
展档上摆着四道菜，每道菜近二十份。
“咱家总共四道煲仔菜，这个——”王政指着砂锅粉丝说：“卖的最好，咱家招牌菜，几乎桌桌必点。”
老谭仔细的看这道招牌菜。粉丝整齐的码在砂锅里，提前处理过，红亮诱人，上面放着十来个涨发好的干海米，撒着小葱花，看着就想吃。
再看价格，二十八，公道合理。
煲仔炉上开着火，一位师傅手拿长筷子，正不断翻动着砂锅里的粉丝，诱人的香气飘出来，叫人垂涎欲滴。
“这是中午客人预定的，提前加工。”王政说。
老谭点头，很是欣赏。
“咱家师傅都是自己备料自己制作，没有小弟。这样不但保证了出品质量，还提高了师傅的责任心。”王政说。
“没小弟有粗加工吧？”老谭问。
“粗加工