好的获得冠军。
其中有几个关键点：
第一，必须在规定的时间内完成；
第二，只有一斤面，一量杯水；
第三，饺子的标准是皮十三克，馅十五克，一个饺子二十八克；
第四，形状必须统一，无褶无皱，浑圆饱满。
第一步和面就很难，主要是没盆，必须在面板上操作。面和水比例对饺子工来说是个考验，同时还要记着预留出补面。
正常情况是一斤面半斤水，现在就得用九两半面四两半水了。
第二是下剂子。和好的面按十三克的剂子计算，正好出五十七个剂子，如果去掉做补面的半两，应该是五十一个。
所以上饭店如果说要一斤饺子，一般都是五十个。也有六十个的，那饺子保证小。
剂子下完，等到擀皮和包就简单了，这是饺子工的基本功，练得也最多，几乎出不了差错。
整个比赛的技术亮点是第一步的和面和第四步的擀皮。
李爽宣布比赛开始，五位选手首先把塑封着的面倒在面板上，取出半两做补面，没称，全凭手上感觉，但都差不了一星半点。
接着把面围个圈往里加水，量杯上有刻度，不会加多也不会加少，除非紧张得手抖。
然后