也分年龄段和时间段，这个不说大家也能明白。
第二天早上吃过早点，八点左右老谭和王淑兰来到中原店，他俩来的有点早，员工还没上班，打更的老汉给开的门。
俩人进到店里，老谭习惯性的去了厨房，王淑兰直接检查前厅。
整个厨房分两部分，前面是凉菜和饺子明档，后面是热菜厨房。
老谭最先进的是凉菜明档。
店大，凉菜档也大，功能区齐全。有卤水烧腊区、刺身区、拌菜区和水果区。每个功能区的设备设施都齐全，不亚于高档宾馆。
老谭心说话这一个凉菜区都快赶上阿巧的一个厨房了。
他打开烧腊卤水区的一个保鲜冰柜，里面的保鲜盒摆的齐齐整整非常规矩，完全符合五常管理。从这点上看杜红利的管理是到位的。
他把贴着“卤水鹅头”标签的保鲜盒拿出来打开，里面有不下三十个摆放整齐的鹅头，满满一盒。这种情况在阿巧是不允许存在的——顶多可以剩五个。
原因很简单——原材料只有卖出去才是效益，没卖出去只是降低质量、增加成本。
老谭把卤水鹅头的保鲜盒扣好放回保鲜柜，从里面又拿出一个装鹅翅的保鲜盒，打开一看和鹅头的情况差不多，