是下班后孩子睡熟的时候。
虽有夸张但不离实际，餐饮人几乎都这样。
五个直营店和两个合作店的厨师长先后到了，人齐了开始开餐。
杨志军总共点了三斤羔羊肉和二斤羊肋排，外加二斤手切的太阳卷。
人多坐的大桌，锅也大，服务员往锅里足足加了两桶冰块，之后把切好的羔羊肉和杨肋排均匀的码在冰块上，然后加入红酒和酸奶，毛葱头、芹菜段少许。
盖上锅盖点火，十一分钟后开锅。
冰化水开，肉熟软嫩，香气四溢，这是冰煮羊的特点，也是其迷人之处。
冰煮羊的由来有着典故。相传当年蒙古大军西征时遭遇风雪，围困数日断炊少水，炊事官于是便把军锅装满雪，雪上铺了羊肉，然后架在火上炖。
很多将士以为得雪化了再炖一会儿羊肉才能熟，哪知雪化水开羊肉竟然熟了，且比平时炖的好吃百倍，肉嫩糜香，入口即化，人间美味。
于是这种做法就流传了下来，称为“冰煮羊”。
冰煮羊亦是涮肉的一种，之所以好吃一在冰上二是选料，必须是当年生的羔羊肉才行，两年以上的羊太老不爱烂，效果不好。
但要涮羊肉卷的话还是两年的羊好吃，吃起