以稍低于烧制其他结晶釉的温度焙烧，因较多的铁元素在釉里结晶，黑色釉面便呈现鹧鸪羽毛一样的花纹。
“鹧鸪斑”的烧成比“兔毫”难，因此比“兔毫”更名贵，这点从古窑址的发掘就可以看出。在建窑古窑址“兔毫”瓷片到处都是，而“鹧鸪斑”的瓷片几乎见不到。
这只斗笠碗上的鹧鸪斑形状变化剧烈无常，有明显的立体感，层次感。另外胎体白度高，质地精细，甚至比白瓷的胎体还要精细，胎壁很薄，露胎处没有粗大的轮旋纹和粗大砂粒，釉层均匀光滑，釉面平整光亮。
如此种种，再加上孟子涛可以肯定这只斗笠碗使用覆烧法烧制而成，那么它的品种就呼之而出了，正是定窑中相当稀有的黑定。
宋定窑以白瓷著称，但也烧造高质量的黑釉瓷器，称为“黑定”，又称“兔毛花”。黑定胎与白瓷胎一样，均为白胎。《格古要论》：“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定。”
孟子涛清楚地记得，02年的时候，有一只北宋定窑黑釉鹧鸪斑碗被拍出了1300多万的高价，七年过去了，这只碗是什么价值难以想象。而这只斗笠碗他认为比那只还要出色，又会是什么价值？
可以说，光是这只碗，孟子涛就觉得