品。
在赤峰,朝廷得到了蒙古首领们带来交易的大量牲畜,其中不少的牛马会挑强壮者送到中原地区,做为耕种和运输的畜力。剩下的则直接宰杀,牛羊毛可以拿来纺织,肉可以做成风干肉,也可以制作成肉松,还将制成肉罐头。
这个时代的运输艰难,食物保存更不易。
因此中原要想吃到草原牛羊肉,要么就直接把牛羊赶到中原去屠宰。要么就只能吃风干或者腌制的肉了。
可把牛羊送到中原去,路途遥远,容易死亡还易瘦。
风干的牛羊肉,则口味总是差些。因此刘钧在赤峰直接建起了罐头厂,用瓦罐坛子盛放,把肉进行煮熟加工后,再通过蒸汽环节后,再如密封酒一样的,用泥或者腊把罐口密封。
通过这种方式,肉制品做成罐头能保存更长时间。这看似神秘。其实关键就是两点,密封和杀菌。
这跟酒密封是一个道理,但多了一道蒸的环节后,就在高温中杀菌,能够使得罐头保存更长时间。
经过密封包装,严格的杀菌工艺之后,,可以使灭过菌的食品处于真空状态下,阻隔外界污染进入。防止细菌等的再次滋生,在常温条件下保存也不会变质。
如此一来,不需要把牛羊千里迢迢的