的香；你第七盘醉鸡也就是我眼前这盘，是烤，热水滚烫过后浸泡陈酿竹叶青，风干半晌涂抹上蜂蜜用文火细细烤成。虽然表皮焦黄酥脆，但肉还是烤老了。”
叶司南收起折扇，一双清幽的瞳仁望向已经呆愣的沐春。”总结起来就是：油腻、无味、不香、肉老。如此，还有什么疑问吗？”
沐春不免怔忪，叶司南不愧是云城第一品菜师，不仅能吃出她的烹饪手法就连她的用料和配酒也能尝的清清楚楚。”如何让酒香气入肉鲜味，是关键。”
他沉吟片刻，修长指尖醮了点清酒，在木桌上写了一个”蒸”字。
他敲了出神的沐春的头一下，广袖一挥，又恢复了以往拓落不羁的模样：”好了，快去做，别让小爷我久等。”
沐春急忙应了了一声，就匆匆走了。
沐春第八次呈上的醉鸡，是金黄色的一整只鸡，形香色味俱全。”我这次采用的是先蒸后炸，成年白山鸡用月桂草去腥，把核桃、杏仁、松子、碎山楂、杏脯干、用清酒浸过的酸甜梅子、伴着鸡肝和酒糟用咸油煸碎制成馅料再塞到鸡肚子里去，锅中用上好的秋月白架起蒸笼蒸半个时辰，接着拿出鸡肉晾干，片刻后刷上用葱、姜、花椒、盐、糖煸过的鸡油后再刷一层蛋清，裹上一层薄面皮后快速下热