最后，上了一道酸笋鱼丸鸡皮汤。
秦晚词尝了一口：“这道菜好，荤菜，但是清淡又很鲜。”
酸笋不是之前秦晚词腌制的那种酸笋，那种是发酵而成，自带浓郁的风味。
而这个汤里的酸笋，则是新鲜的笋在滚水中泡去苦味，再用井水浸上两三日，切成细丝，再用醋煮过。
煲汤的时候，用鸡汤打底，搭配的食材选择这种酸笋，鸡皮，鸡蹼和火腿，味道鲜美。
如今，鸡皮是很名贵的食材，一顿饭需要的鸡皮，要好几只鸡，收集不易。
好在莫家家大业大，收集不难。
而莫夫人当家，也不会做出来那种，只吃鸡皮，鸡的其他部位就扔掉的做法。
鸡皮用来做汤，鸡肉可以做成鸡茸，鸡骨头熬汤，总之不会浪费就是。
这碗汤，里面还放了虾圆，就是将虾肉锤成丸子，不宜过细，否则也失去了虾肉的本味。
鸡皮和鸡蹼一起，为这碗汤增加了香气和油花，火腿用来吊鲜，酸笋则是增加了独特的风味，增鲜去腻。
虾圆Q弹，柔美软嫩。
汤的鲜味扑鼻，在唇齿的咀嚼间，脆爽的酸笋，滑嫩的虾圆，醇厚的鸡汤，仿佛屋子里都是这鲜美的味道了。
这鲜美的鸡汤和