午膳吃的是蒸碗。
蒸鸡、蒸骨、蒸肉，都是放在直径不到半尺的小蒸笼里面蒸熟的。
蒸笼层层相叠，几十笼为一摞，一口大大的蒸锅，上面放着好几摞。
蒸菜酥烂，有些肉骨头都能嚼碎，衬底的是皂角仁。
秦晚词后世的时候也做过蒸碗，可是衬底大多选的是土豆或者红薯，有时候也选了萝卜。
而选用皂角仁，取其滑润，增加光泽，莹白如玉，样子也好看的很。
荤菜和素菜是一起蒸的，鸡、骨、肉的蒸气，也能偷取小瓜和茄子的笼，是那些素菜，也带了肉味，而肉，也带了素菜的清香和鲜。
蒸碗很耗时间，一般最低要蒸上三个时辰，然后再焖上一晚上，味道都能渗透到骨头里。
等吃的时候，还可以淋上调制好的汤汁。
蒸碗味道丰腴，滑，烂，口齿留香。
鸡与鱼的面糊吸饱汤汁，绵软顺滑，蒸肉虽选五花，却肥而不腻，入口即化，瘦肉劲而不柴，鲜嫩多汁。
秦晚词先吃了一口蒸肉，肥瘦相间，酱色的肉，一看就是到了火候，非常的入味。
夹起来慢慢的放进嘴里，轻轻一咬，肉和汁水便在嘴里爆开了。
肉被蒸的软烂，偏偏肉质又非常的细腻，