的。但是这个盐该给多少，这个就不是我能教你的，因为这是得靠时间和实践去积累的，干多了自然就明白了，我能教你的就是告诉你在这方面得多多的注意。”
把土豆丝在锅里翻动这炒了几下，然后他拿起勺把其中一跟土豆丝压断看了看，接着有开始炒起来，一边炒还一边问了**一句。
“电视上，一边手艺不行的厨师，炒菜的时候都要试菜，因为他担心怕没炒熟或者咸了淡了。而顶级的厨师是根本就不用去试，眼睛一闭，炒两下就直接拿起来，绝对就没问题，对吗？”
“嗯，难道不是吗？”**听到他这样马上好奇起来了。
“哈哈，恰恰相反！”田老师看到他果然和自己想的一样开心的笑了起来。“基本上小厨师是从来不试菜的，而你看见他们试菜其实是为了偷吃。他们炒菜基本咸点就咸点，淡点就淡点，他们要的是速度而不是质量。因为大排档的地方都是薄利多销的，忙起来了哪里管得了那么多，一个菜才几块钱，想要多好吃？炒咸了炒淡了拿回来回个锅就可以了。”
“但是！真正的大厨师就不一样了。他们是在大酒店里干活，来吃饭的人非富既贵，要求特别高。而已一个菜几百块上千块的都有，所以他们就得小心小心再小心。每一道程序都得