二楼都更名为香留客大众餐饮连锁店，重点针对的客户群是底层商贩们和打工一族以及每天用餐时间紧迫的白领一族，以经营大众化的快餐为主要项目。
三楼则更名为香客留素食斋连锁店，主要经营高级素食，邀请省内著名的素斋大师主理，并承办各种佛学道学的学术大会，力争把香客留打造成省内最权威最正宗的素食斋。
三楼以上则全部改为客留香住宿部，主要服务的对象则放在那些住不起大酒店但又不愿意住小旅馆的阶层上，要力争成为这个阶层异地住宿人的首选之地。必须达到让顾客住的舒心吃的方便且便宜。叶皓东投入的两亿，重点集中在室内装修改造和新员工招聘培训以及广告投入上，而这些都在宋家强大的能量推动下，进行的快速顺利。其中最值得一提的是叶皓东搞的几个宣传策划活动。
为了叫响名头，叶皓东在香留客大众餐饮部搞了个大众厨艺大赛，参赛人员都是以各个厨师学校培养出的新学员为主，这些人年轻有创意的同时工资待遇还不高，也更容易被成名的机会吸引过来，并且便于日后管理。而大赛的评委则全是新店附近长期居住的各界底层打工人士为主。并在活动中让员工喊出了：三元吃饱，五元吃好，十元吃不了，三区吃完满口香的香留客口号。厨师大