炒制茶之前，首先要分档。就是要将肥壮的茶树叶芽和稍微瘦小的叶芽分开。但是，顾爽和胡俊修采摘的茶叶，都是选优采摘，采摘量又极小，没有破损叶片和瘦小叶芽，这一步就被省略掉了。
胡师傅亲自上手，顾爽就做了烧火工。无烟的优质木炭在三个灶洞中燃烧，分别需要掌握武火、中火、文火三种火候，也需要专心致志，一点儿不能分神，火大火小了，都会导致茶叶炒制的失败。
还好，顾爽小时候烧过柴灶，也跟着胡俊修炒过几次茶了，对烧火的火候掌握基本上也娴熟了。
两个人分工合作，虽说炒制比较精细繁琐，可也没用太多时间，大半斤一线雪茶炒制，用了差不多两个半小时就完成了。将炒制出来的茶叶分摊在两张细蔑竹箪子上，两人回顾家匆匆吃了早点，并嘱托顾妈妈中午下午三点收茶，然后就出了门。
两人带着一小袋鲜茶，乘飞机直飞杭州。
杭州盛产茶叶，最有名的就是杭州龙井茶。龙井茶又以狮峰山所产为最佳。
两人下了飞机走出机场，就看到一个接人牌子：胡俊修。
顾爽自觉地退后半步，跟在胡俊修身后。路上胡俊修已经向顾爽介绍了他此次所托的人，是他同族的一位二哥，叫胡俊承。如今是杭