温，五成热，下锅炸。”
看着一个个菱形片，鼓了起来，韩雷都觉得神奇。
因为薄薄的蛋饼是对折的，所以，算是双层。
进到油锅里，遇高温膨胀，就起鼓了。
这个时候就要控制好油温，炸出来的菱形蛋皮，才会是金黄酥脆的。
“油温，升高，再炸，一遍。”韩雷又说道。
炸出来的菱形蛋皮一个个的真是漂亮，金灿灿的。
“锅底，留点油，放入白糖，熬汤。”
韩雷知道了这是要做，类似于拔丝地瓜的菜，艹。
他想起来了，这叫酥黄菜，他竟这个时候才想起来。
这是老菜系里的，他小时候吃过。
“熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”
“翻炒，出锅，撒芝麻。”韩雷最后说这句时，已经在咽口水了。
看着就好吃，不过这一盘都不够他自己吃的。
再看晏家三兄弟，还有妹夫，肯定是要和他抢的。
一会直播结束，还要南哥做两份，要不容易因为抢食而打起来。
“好了，这菜叫，酥黄菜，大家，可以做。”
“你们，都没好好，看直播，就看沉爷，和炸狗了。”
韩雷