组织结构，可以没有村庄、没有教区，但不能没有采邑。因为每个采邑里都有很多公共设施，村庄里一般没有。比如说铁匠、木匠、屠夫、面包师和酿酒师，他们可以给所有居民提供修理农具、房屋、屠宰、制作面包和酿酒的服务。另外采邑里还会有一个非常重要的东西，就是水源，也就是水井。这个玩意在中世纪的欧洲农村是最贵的设施，一般人挖不起，只有领主的采邑里才会有一眼，供所有人使用。要是赶上一个大领主比较富有，那可能会有两眼或者更多，领主使用的专门挖在城堡里，百姓使用的在城堡外面。
在这里有个很出乎洪涛意外的事情，就是酿酒师。中世纪的酿酒师都是女人，这个风俗是从什么时候流传下来的弗雷德里希二世也说不清楚。大概是在中世纪初吧，酿酒师还被称作（brewer），但是到了中世纪的中期，尾缀就变成了ster，叫做（brewster），这个ster是女性、阴性的词尾。
除了自由民、佃农、工匠、领主、教士之外，采邑里还会有一些外来户或者流民。他们全是从外地因为战乱、疫病跑过来的，没有足够的土地可以耕种，就一边种地一边给别人打长工，属于比佃农地位还低的阶层，生活最艰苦。放牛、放羊、砍柴的人一般都是这种长工