热油，切好葱花准备爆锅。
行家一伸手，就知有没有，陆辉身边的厨师又对他嗤之以鼻，陆辉打蛋和烹饪步骤都和他们有区别，这么一看完全是外行，大厨们都暗笑陆辉刚才是走了狗屎运，这回不炒糊就是烧高香了。
烹饪没法参考别人的了，每个人手法都略有不同，放佐料的时机、份量等都不一样，这些厨师都经过千百次的练习，已经养成了肢体记忆，下意识的就做出来了。
陆辉则不是，他平时做蛋炒饭的机会并不多，就按照通常的做法，热油葱花爆锅，然后倒入米饭翻炒，放盐、酱油等，等差不多了，再倒入蛋液，这样鸡蛋会包着米粒，色泽金黄，且不容易糊。
这里有的厨师手法不同，他们不先打匀鸡蛋，而是在翻炒时将鸡蛋打洞，让蛋液慢慢的流出来，总之是要先炒饭，再放蛋，这是最常见的方法。