金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但也有用长鳍金枪鱼来做生鱼片。
蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中最大型的鱼种。也称黑鳍金枪鱼。
此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，所以主要用于作高档生鱼片。
随着严重的过度捕捞，蓝鳍金枪鱼资源已经频危，这也使得蓝鳍金枪鱼价格慢慢走高。
蓝鳍金枪鱼因为所处的环境、活动的地方不同，即使是同一种类，肉质也不一样。因此那日.本人才会仔细的察看，不只是他，其它酒店跟过来的厨师也纷纷走到蓝鳍金枪鱼的身边翻看伤口。察看肉质。
经过一翻检查，大家一致认定这条蓝鳍金枪鱼的肉质很好。
接着，四批人就开始叫价。
这条蓝鳍金枪鱼有四米多一点点，经过岛上的电子磅，将近900斤，现在已经很少能打捞到这么大而且肉质这么好的蓝鳍金枪鱼了。所以日.本人一开始就叫了个300万的高价。
2013年1月5日凌晨，在日.本最大的水产品市场东京筑地市场，一家寿司店以1.55亿日元（约合人民币1000万元）购得一条重222kg的金枪鱼，该价格也打破了最高价格纪录，创造了新的历史纪录