元平也是异地做官，本地的亲属不多，一共十七八个人，敞开肚皮吃，一个月消耗的粮米，也不过四五石，一千石的粮草，足够吃十来年。
于是就有其他人来找张家买粮——外谷里有身份的人很多，宁可买高价粮，也不愿意去做苦力。
张家的粮食卖得很贵，难免就有人生出“借粮”的想法——现在我借你一石，将来还你三石。
张元平可不喜欢这种交易，他本来就是贪心之人，在仓促逃离的时候，还损失了大量的财物，更是肉疼到不得了。
可是这些敢开口借粮的人，也不是轻易能得罪的，于是他眼珠一转，决定向雷谷学习：我不卖粮米，卖熟食！
因为张家没有会做饭的人，就通过张老实夫妻售卖炊饼，而这夫妻俩每天做二十笼炊饼，自家能得两笼。
两笼炊饼，尽够这夫妻俩吃了，事实上一笼炊饼就够了，剩下一笼能卖钱，也能换一些肉食什么的。
张老实夫妻年纪都不大，不到三十岁的样子，正是干活的年纪，做二十笼炊饼也用不了多长时间，尤为难得的是，他们夫妻做的炊饼，真的是异常美味，虽然价格高，卖得却很快。
闲下来的时间里，张老实喜欢抱着双膝，眺望河谷，而他的夫人因为无所出