都是索菲亚亲自订的量，怎么会忽然减少呢？一个两个客人抱怨，李穆可以认为是他们看错了，或者是鸡蛋里面挑骨头，十个八个客人说这个问题，就要严肃对待了。连杨局长都在抱怨，李穆就得立即着手解决这个问题了。
首先严格对账，猪肉进出的数量重量都没错，就是配菜有一点轻微的增加，看摄像头的视频图像，厨房，洗切剁下锅各种厨艺……好像没什么问题。上菜……好像也没什么问题。然后去实地检查，李穆在的时候什么问题都没有，李穆一走，投诉菜量的又多了起来。
实在是没有法子里，李穆只好又出绝招，卧底无间道。他找了一个大学生，买了录音笔，然后让那个大学生带着录音笔去当卧底，当然口头汇报和书面汇报也是要的。没几天，那个大学生就回来报告说，他已经发现了真相。绿宝餐厅的上上下下都串通了起来，从李穆身上找便宜。
猪肉运到绿宝餐厅，正常分割切片，等到有人下订单，就正常的制作成各种菜肴。然后就开始不正常了，绿宝餐厅在蒋老实的老婆指挥下，截留了大桌客人的一部分菜。那个大学生去卧底的那一天，真太玩具厂的客人叫了10个菜，分别是烧乳猪、炒肉片、蒸蒜蓉开边虾、红烧肉、炒青菜、猪杂煲、炖肘子、卤味拼盘、雪菜蒸鲈