总之，欧洲的贵族礼仪，也是十九世纪欧洲文明的骄傲之一，相对来说，美国作为一个年轻的国家，缺少君主制的过度，所以少了这些礼仪的土壤内涵，因此在贵族礼仪方面就差了许多，虽然他们的上层阶级口头上对此不屑一顾，并不断强调他们的三权分立多么完美，但内心之中，对那些贵族礼仪甚至贵族阶级之类的。还是羡慕嫉妒恨的。
蒲安臣就是这样的人，他虽然表面对西方的贵族阶层看不上眼，但在研究并学习贵族礼仪方面，还是十分上心的，甚至他自己就不断的用那些贵族礼仪来约束自己。
所以说，看到一个中国女人竟然浑身上下透着一股西方贵妇人的风范，着实让蒲安臣感到新鲜跟好奇。
当然，蒲安臣除了好奇外，也看到了许多不同的东西，比如说他透过这顿饭。就看出很多问题。
别的不说，光是那些新鲜的三文鱼，新鲜的牛排等食物，起码说明中国人的后勤问题相当不错，否则是无法供应如此精致食物的。
其次，那些新鲜的反季节蔬菜跟水果，说明了中国人在农业科技方面的先进，至少蒲安臣认为，就算目前公认的农业技术世界第一。据说掌握了玻璃温房种植技术的国家——大英帝国，也不可能在这个季节搞出新鲜